大豆过敏时应避免的7种食物

大豆是一种常见的过敏原，除了酱油之外，还存在于各种食品和配料中。如果您对大豆过敏，请避免以下七种食物和成分。

遵循严格无大豆的饮食并不仅仅包括避免食用酱油、大豆和豆腐等显而易见的食品。有趣的是，大豆或微量大豆也存在于许多其他食品中，包括乳制品替代品、谷物、面包和加工食品。对于依靠植物蛋白来满足饮食需求的素食者和纯素食者来说，大豆很可能成为寻找不会加重过敏反应的食物的障碍。

通常，含有大豆的食品不会明确提及该成分，这使得在杂货店购物或寻找可能引发不良反应的成分时成为一个挑战。大豆在成分列表中可以以不同的名称以各种形式出现。请留意水解大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆油和大豆卵磷脂等字样，它们可能表明产品中含有大豆。以下是一些含有大量大豆的其他食物，以避免过敏。

肉类替代品

植物性食品，如素汉堡、热狗和用面筋制成的熟食肉片，通常含有大豆蛋白。仔细检查成分标签，选择替代植物性蛋白质来源，如豆类、扁豆或蘑菇。还建议阅读据称不含大豆的产品包装背面提到的成分列表。

大豆粉

用于烘焙和烹饪自制菜肴时，请使用杏仁粉、椰子粉或荞麦粉等替代面粉作为不含麸质和大豆的替代品。全脂大豆粉是脱壳大豆的衍生物，经研磨制成面粉，天然大豆含量为20%。虽然富含蛋白质且营养价值丰富，但对大豆过敏的人最好避免食用。

味噌

传统的鲜味味噌酱是发酵大豆的直接产品，也可以用大米、燕麦或小麦制成。广泛用于日本和亚洲烹饪，以汤、酱汁的形式食用或添加到炒蔬菜或肉类中时很可能引起过敏反应。在使用该成分的食谱中选择梅干(发酵李子)酱、马麦酱、凤尾鱼或芝麻酱。

包装鸡汤

无论您打算购买预制的瓶装鸡汤、浓缩鸡汤还是肉汤块，众所周知，包装鸡汤都含有相当数量的钠和大豆。除非您可以在家制作一批肉汤，否则请选择使用一大口鱼露、鸡粉或温水来制作汤、炖菜和咖喱。

能量棒

在你拿起你最喜欢的蛋白质棒或格兰诺拉麦片来咬之前，检查标签上是否有提及水解大豆蛋白或大豆卵磷脂的存在——通常在成分列表中以这种方式提及。尽管已知这些防腐剂是安全的食品添加剂，但它们也容易引起大豆过敏，尽管不如相应的大豆产品那么强烈。

营养补充剂

异黄酮是大豆中的一种活性成分，通常被发现是维生素和蛋白质补充剂(例如添加到冰沙中的奶昔粉、片剂和粉末混合物)的关键成分。一勺 30 克蛋白粉最多含有 3 克异黄酮，这可能会加剧对大豆敏感的人的过敏反应。选择不含大豆的产品、纯天然成分的补充剂或新鲜制作的植物粉。

花生酱

由于两种成分之间的交叉反应，对大豆过敏的人也最有可能出现过敏反应。除少数例外外，这也可能适用于含有豆类和豆类的产品。一些品牌的包装花生酱提供不含大豆的选择，替代品也可以是一罐在家制作的花生酱，不含额外的甜味剂和防腐剂。