湘西土匪鸭的做法步骤，湘西土匪鸭的家常做法

很多朋友对湘西土匪鸭的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了湘西土匪鸭的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、 今天给大家上一道彪悍的大菜--湘西土匪鸭，现如今，以土匪命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！俺用的鸭子也是湖南产的，超市买的湘佳土洋鸭，比这个系列的水鸭价格要贵一倍。做出来的鸭肉的确是比较香，但不柴，好锅锅配好食材自然是好上加好了，希望大家喜欢哟！材料集合图：

2、将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥

3、锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用

4、胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段

5、大葱切片，姜切小条，干辣椒切段

6、锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香

7、加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟

8、再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟

9、加入胡萝卜继续焖20分钟左右

10、汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火

11、鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！

以上知识分享希望能够帮助到大家！