卤菜的做法步骤，卤菜的家常做法

很多朋友对卤菜的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了卤菜的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。鸡爪洗干净，剪掉指甲，放入锅中，开水焯水去除血水，再捞起来过凉水备用。其他材料冲洗干净即可

2、准备调料

3、调料分为料包和酱汁。料包指的是咱们前面说到的八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香、酱汁碗里放的是生抽、老抽、盐和冰糖

4、锅里放入清水，将料包放入清水中。如果有纱布或者不锈钢料包更方便，我晚上找了半天没找到，自家吃也就没绑料包了

5、生姜、大蒜和葱段放在锅中，倒入酱汁，大火将水烧开

6、烧开以后放入要卤的食材

7、全部放完以后开大火将水再次烧开，烧开以后转小伙，慢慢炖，炖煮半小时以上。要看卤的食物，不同的食物熟的时间不一样，一定要全部煮熟以后再关火，关火不开盖，继续放一小时以上，这样会更加入味更好吃！

8、卤好的菜咱们可以先吃，把菜捞起来。卤水切记不要倒掉哦！咱们再次把火打开，将卤水烧开，烧开以后过滤掉杂质，冷却以后放入冰箱保存，下次咱们可以继续加料卤。自己在家卤的菜没那么多添加剂啥的，吃起来也健康，做起来也简单很方便，卤好的菜是越吃越香！

9、食材清单里给的很多材料都是适量，这个确实只能适量，因为每家都不同，所以放调料的时候咱们要尝尝卤水的咸淡，看其咸味是否合适，差咸味的话就加入一些盐调味。 2.在卤制的过程中还是要看看水量是否足够。有时候因为火太大而导致煮沸以后，产生了蒸汽，那么卤水就会变少，这个时候我们可以加一些原汁卤水或者是高汤。我会再煮料包的时候多加些水煮，下锅放食材之前，再将一些水盛起来，以备接下来要加水可以直接用上。 3.这次做的是白卤，不用熬糖上色。因为做的食材不熬糖也挺好吃的，所以省略掉熬糖这个步骤，等天气凉快些了咱们再做熬糖版的吧！

以上知识分享希望能够帮助到大家！