鱼片的做法的做法步骤，鱼片的做法的家常做法

很多朋友对鱼片的做法的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了鱼片的做法的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、最好是大一点的草鱼，去除鱼头和中间鱼骨，剩下中间的鱼肉

2、用刀斜着切成一厘米厚的薄片，这个厚度很重要，厚了会有鱼刺，薄了鱼片容易碎

3、鱼片放入盆中加入适量料酒、少量的盐和鸡精。盐一定要少放，因为最后煮汤是还会放盐调味，现在放盐多了，一是鱼肉发柴，二是会不自觉的摄入过量的盐分

4、放入鸡蛋清，我是两斤鱼肉放两个鸡蛋清

5、搅匀后放入适量红薯淀粉，调匀备用。为什么我一定点名要用红薯淀粉，那是因为红薯淀粉不容易脱粉，口感更好

6、锅内放入清水，烧制微开，如果觉得不好掌握，可以烧开后在倒入少量凉水。均匀的下入鱼片，尽量别让鱼片压在一起，会容易黏连。

7、小火烧开，等鱼片从水中飘起来后，就可以捞出放入凉水中，食用之前可以一直放在凉水中，这样可以很好的保持鱼片不会黏连，而且新鲜度和口感都很好，现在的山东常温可以保持一个礼拜的新鲜度

以上知识分享希望能够帮助到大家！