四川白砍鸡的做法步骤，四川白砍鸡的家常做法

很多朋友对四川白砍鸡的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了四川白砍鸡的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、把鸡腿洗净放锅里，加入葱段，花椒粒，姜，适量料酒，大火烧开，打去浮沫，在转至中火煮十分钟，十分钟后把锅盖盖着小火焖煮十分钟起锅，捞至凉水中浸泡！

2、把姜蒜剁成小粒，小米椒剁碎，炸熟的花生去掉那层皮剁碎！取适量干辣椒面放一小碗里待用

3、锅里放入植物油（不能放猪油，冷后会凝固），待油热冒烟时，关火等稍微冷下（太热的话辣椒粉会糊掉，没烧热油没过心有味道），一手用铲子倒油进碗里，一手用勺子搅拌辣椒！好了后放一旁冷却

4、先将姜末放进去加点盐捣烂，再把蒜末放进去捣成泥状！把之前煮鸡腿的汤汁加几勺到捣碎的姜蒜里！

5、把之前剁好的小米辣，花生粒放一碗里，加入多点酱油，白醋，鸡精，蚝油，盐，花椒粉，白砂糖，搅拌过后把蒜泥水倒进去搅拌，再把油辣椒倒进去搅拌！这样酱料就好了

6、将从冷水中捞出沥干后的鸡腿，去骨切块

7、将调好的酱汁淋在鸡肉上，洒好葱花！就完成了！

8、煮好的鸡腿一定要放到冷水中浸泡一下，这样的鸡腿比较清爽！调料味稍微大点，要记得加白砂糖，是提鲜的

以上知识分享希望能够帮助到大家！