酱菜的做法步骤，酱菜的家常做法

很多朋友对酱菜的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了酱菜的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、各种原料洗净，晾干水分

2、切成大小均匀的条块

3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次

7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

8、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以

9、 做好的酱菜，随吃随取，方便实用。配粥，配面食，都是绝配。这次是因为某个周末在小市上遇到新鲜的小黄瓜扭了，买了一些本来准备做酱黄瓜的，结果用盐杀水后，黄瓜扭只剩下很少的一点了，于是又切了些胡萝卜、尖辣椒和生姜腌制后，酱在了一起

以上知识分享希望能够帮助到大家！