牛杂的做法步骤，牛杂的家常做法

很多朋友对牛杂的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了牛杂的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

[材料]鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克[做法]将牛骨、牛杂洗净。

牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成[特点]制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

以上知识分享希望能够帮助到大家！