冷吃兔的做法步骤，冷吃兔的家常做法

很多朋友对冷吃兔的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了冷吃兔的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的

最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要

清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水

汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁

锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要

下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽

烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦

加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀

关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘

兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂干辣椒炒久一点，辣味会更重喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制兔肉要炒干水汽才会干香入味

以上知识分享希望能够帮助到大家！