盐焗鸡的做法步骤，盐焗鸡的家常做法

很多朋友对盐焗鸡的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了盐焗鸡的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将三黄鸡清洗干净

2、鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然

3、切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）

4、把鸡身上的水擦干

5、拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

6、把鸡整个包起来

7、锅内先铺一层粗盐

8、把包着纸的鸡放在锅的中间位置

9、再倒上粗盐

10、直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟

11、扒拉开盐，把鸡取出来

12、再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了

13、注意几个要点，你也可以轻松制作出如此美味的：最好是用农家鸡，这个香其它鸡是没法比的，也可以买三黄鸡，挑个头中等的不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹住，这样焗出的鸡的颜色才会均匀。（北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部）煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用

14、 盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在逃亡、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的客家咸鸡。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元，后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴

15、鸡的大小不同，烤制的时间也不同的，请同学要多看顾着鸡腿和鸡翅之间会比较难烤到，这时要把鸡定位，不要让它转了。只要把火力转到上下火鸡就不动了。定着位让它烤，这样就不会烤色不匀了盐锔鸡粉我喜欢海天牌的，这次没买到，买了其它牌子的，建议还是买海天比较好吃

以上知识分享希望能够帮助到大家！