虱目鱼肚清汤的做法步骤，虱目鱼肚清汤的家常做法

很多朋友对虱目鱼肚清汤的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了虱目鱼肚清汤的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、材料集合图：鱼肚的发制方法：

2、油发：干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右，一定要用小火慢慢加热，油温保持在100 ℃~115 ℃之间，不可过高或过低。将焐油后的鱼肚投入180 ℃~210 ℃的多量油中，使之骤然受热，产生爆发式气化膨胀。鱼肚经炸发后只是半成品，还需经过浸泡，使之自然吸水变得柔软膨胀，才能达到最终的目的。在浸泡时需注意：刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡，且水温不宜过高，切忌热水；否则鱼肚易塌缩，使胶原纤维软柔而失去支持力，从而影响其吸水率鱼肚泡发好，老母鸡斩块

3、水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身将鸡块放入砂锅中，加适量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫

4、盐发：鱼肚500克，粗食盐约4000克的比例，于铁锅里急火快炒，直至炒发出爆裂声，再投入干鱼肚用盐埋严，移至小火焖炒，待肚表卷缩处全部涨开，色泽洁白透明，中间无黑色斑点。同时，用温碱水浸软，洗去油腻腥味，再用清水漂去碱味后，漂清备用加入白胡椒粒

5、微波炉发：此方法是俺家猪他爹传授的，用微波炉中火以下加热约十分钟，到内部组织结构膨胀，再用方法2中的水发。此方法不易操作，温度过高或加热时间过长会使鱼肚烤焦。但是发制时间快鱼肚药材炖鸡汤的做法：放入发好的鱼肚

6、将沙参和当归掰成小截，放入汤中。煲约1个半小时，加盐调味即可

7、当归：性味甘，性温，主要是补血活血，调经止痛，润肠通便沙参：性味甘，古，淡，平。有养阴消肺、祛痰止咳等功效鱼肚：味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。是中国传统名贵海味烹饪原料。也可作为滋补食品，被列为海产八珍之一

8、关于鸡汤：重庆，不是一个以煲汤出名的城市。去过广东，所以知道那里的汤水为何出名。一方水土养一方人，虽然重庆的汤水没有广东汤那么滋补，但是也颇有地方特色我小时候最爱喝鸡汤，当然，过年过节，这是必备的汤了。喝鸡汤对女生的好处颇多，特别是每个月特俗的那几天。增强身体免疫力，预防感冒

以上知识分享希望能够帮助到大家！