牛肝菌的做法步骤，牛肝菌的家常做法

很多朋友对牛肝菌的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了牛肝菌的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

牛肝菌是云南独有的一大特产，别名土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌　　牛肝菌子实体中等，菌盖直径3~10cm，扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黄褐色、红褐色或深肉桂色，光滑，很粘。菌肉淡白色或稍黄，厚或较薄，伤后不变色。

菌管米黄色或芥黄色，直生或稍下延，或在柄周围有凹陷。管口角形，每毫米2~3个，有腺点。

柄长3~8cm，粗1~2.5cm，近柱形或在基部稍膨大，昔黄色或淡褐色，有散生小腺点，顶端有网纹，菌环在柄之上部，薄，膜质，初黄白色，后呈褐色。孢子近纺缍形，平滑带黄色，7~10μmx3~3.5μm。

管缘囊体无色到淡褐色，棒状，丛生，22~38μmx5~8μm　　在云南全省各地均有牛肝菌分布，有红、黄、紫、粉等品种，其中以白牛肝菌为多。牛肝菌含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等营养成分，食用鲜香可口，还具有药用价值，试验抗癌，对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为90%和80%。

是中成药舒筋丸的原料之一原料：美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清一个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段作法：　　 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状　　2、 肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀　　3、 油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起　　4、 剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。

以上知识分享希望能够帮助到大家！