橄榄菜的制作的做法步骤，橄榄菜的制作的家常做法

很多朋友对橄榄菜的制作的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了橄榄菜的制作的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、四季豆摘净，橄榄菜提前泡软

2、四季豆切成1厘米长小段

3、泡好的橄榄菜块大可切几刀

4、锅里水煮开，放入四季豆，加少许盐或油，煮开2-3分钟，捞出冲冷水后，沥水备用

5、炒锅中留少许油，将肉馅炒熟，肉馅也可先腌渍一下

6、将炒熟的肉馅盛出

7、用炒锅中剩余的油来炒四季豆

8、加入橄榄菜，盐，蚝油调味

9、加入炒好的肉馅，蒜片，翻炒出锅

10、四季豆焯水时可先焯过水后再切段，这样会减少营养流失焯水时加点盐或油都能保持四季豆的翠绿色肉要先炒熟盛出，再炒菜类，这样会更多保留青菜的味道，不会让肉的味道再过抢味

11、 橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具清、鲜、爽、嫩、滑等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭 橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番踏花归去马蹄香的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素，生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康食品

以上知识分享希望能够帮助到大家！