北海道戚风的做法步骤，北海道戚风的家常做法

很多朋友对北海道戚风的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了北海道戚风的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、首先准备做蛋糕，a料为蛋糕材料。将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆子里

2、蛋白加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，分三次加入30克糖

3、打发至湿性发泡

4、蛋黄加入10克糖。用打蛋器打至糖融化

5、加入玉米油，牛奶搅拌均匀

6、筛入低筋粉，翻拌

7、取三分之的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

8、将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋

9、挤入纸杯至八分满，放入烤箱150度烘烤30分钟

10、烤好取出放凉

11、接下来准备卡仕达馅料，材料为b料。全蛋，蛋黄加入糖搅拌均匀

12、筛入低筋粉，玉米淀粉搅拌均匀

13、锅里放入牛奶，黄油，糖煮开至黄油融化

14、立刻倒入第12步的搅拌盆里，一边倒一边不停地搅拌

15、过筛

16、锅子放在火上加热，用刮刀不断搅拌

17、直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻

18、倒入烤盘摊平，下面坐一盆冰水使之快速降温。冷却后盖保鲜膜放入冰箱0度层或者2-6度层静置30分钟

19、将蛋奶沙司重新搅拌，用刮刀将其一点点碾碎，抵住盆子底部用力碾压，搅拌至整体软硬均匀一致即可。不要过度，以免蛋奶沙司失去弹性

20、准备c材料。淡奶油加入糖打发。打发到油水分离的前一刻。也就是奶油失去光泽呈现粗糙的状态

21、将打发的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合

22、拌匀即可

23、将泡芙花嘴装入裱花袋，做好的蛋奶沙司馅装入裱花袋。裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部，挤入适量蛋奶沙司馅。最后在蛋糕表面装饰糖粉即可

24、内馅可以直接打入打发的淡奶油或者是单独的卡仕达酱，同样美味可口做蛋糕时蛋白打发后请快速操作蛋黄糊，避免蛋白因放置过久消泡这份蛋奶沙司可以泡芙内馅，馅料会有剩余，可以减半操作

以上知识分享希望能够帮助到大家！