水晶虾仁的常见做法 水晶虾仁的做法

网上有很多关于水晶虾仁的常见做法的问题，也有很多人解答有关水晶虾仁的做法的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、水晶虾仁的常见做法

二、水晶虾仁的制作方法

一、水晶虾仁的常见做法

1、材料：鲜虾、蛋清、味精、精盐、淀粉、小苏打、油。2、将虾放入千分之五的苏打水(掺小苏打)中浸泡20分钟*这一步很重要。虾仁是否有弹性和酥脆很重要。3、将虾用清水冲洗干净，捞起，沥干水分，然后用清洁布吸干水分*这也是虾脆的关键。

4、放入碗中，加入蛋清、味精、精盐、淀粉、小苏打粉，再加入食用油拌匀，放入冰箱冷藏2至4小时，使虾变脆。5、煎之前，在卤制的虾仁里放一点油，这样虾仁就不会因为卤制时的稠化粉而粘在一起。6、用热水焯一下虾仁，但时间一定要短。7、将味精、盐、淀粉拌入酱料中，将锅放在火上，放入虾仁，倒入酱料，再翻炒几下，搅拌均匀即可食用。

二、水晶虾仁的制作方法

方法一：1。将大河中的虾仁用清水冲洗干净，加入精盐和食用小苏打，冲洗至虾仁成品光亮，再用清水冲洗去除盐和小苏打，将水过滤，加入精盐、味精、糖、蛋清、淀粉上浆。2、中火加热锅，舀入花生油煮至五成熟，然后放入捣碎的河虾，用手勺将虾切片至成熟，然后倒入漏勺，沥干油即可食用。

特点：虾晶莹剔透，脆滑可口。做法二(1)河虾剥去虾壳，加入清水500g拌匀，虾洗两遍，清水冲洗干净，捞起，放入漏勺沥干水分，铺在通风处晾干半小时，再用干净布吸干水分，放入碗中加入蛋清、味精、精盐、淀粉。

(2)炒锅烧热，放油。当热量达到六成时，用勺子将虾迅速分散。当虾九成熟时，它们将被倒入滤网中以沥干油。(3)将高汤、味精、盐、淀粉调成浓汤，将原锅放在火上，放入虾仁，倒入浓汤翻几下，加入香油，推匀。练习三1。同样大小的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。2.放入沸水中煮熟，捞出放凉，将大蒜剁成颗粒；葱白切片，猪皮刮净洗净。

3.将袋(由大料、花椒、葱、姜片组成)和料酒放入适量清水锅中，用小火煮至汤汁粘稠，离火，取出袋和皮，加入精盐、味精调味。4.取10个干净的勺子，每个勺子放3片香菜叶和5只虾。然后慢慢倒入皮汁，放入冰箱，取出，去掉勺子，放入辐板。5.中间撒上葱丝，香菜叶，蒜米，醋，香油。

制作要领1、虾一定要洗净沥干水分，避免腌制过程中出现虾脱皮的现象。2、腌制过程中不要加料酒。虾仁上浆后，酒精紧紧包裹在果肉中，不易挥发，从而使煮熟的虾仁有一股臭味。3、腌制和上油的目的是提高虾的润滑性，防止虾在上油时相互粘连，使煮好的虾更加鲜嫩。

4、混合虾必须冷藏一段时间，因为虾的吸收性只有在5摄氏度左右才是最好的。5、如果是新鲜去皮的虾，一定要放入冰箱冷藏一段时间才能腌制，因为新鲜虾的蛋白酶还没有开始分解，虾肉一放入锅内就会被挤成一团。

以上就是关于水晶虾仁的常见做法的知识，后面我们会继续为大家整理关于水晶虾仁的做法的知识，希望能够帮助到大家！