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南极小龙虾刺身的做法步骤,南极小龙虾刺身的家常做法

发布时间:2023-10-31 20:37:11编辑:温柔的背包来源:

很多朋友对南极小龙虾刺身的做法步骤不是很了解,每日小编刚好整理了南极小龙虾刺身的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。

南极小龙虾刺身的做法步骤,南极小龙虾刺身的家常做法

1、准备食材,姜切片,蒜拍碎,并将小龙虾清洗修剪干净,控干水分备用;小龙虾清洗干净,去掉虾头的前1/3部分,不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁

2、锅中注入植物油,大火,2分钟后烧到锅内有气泡冒出

3、扔一只小龙虾钳,进入油锅中;试一下油温,虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适

4、将控干水分的小龙虾全部倒入锅中;控干水分可以避免操作过程中油温过高,油滴溅出烫伤自己

5、快速翻炒;使油全部裹住小龙虾,锁住虾体内水分,使肉质更细嫩

6、炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色;证明过油均匀

7、将小龙虾全部捞出,控干油,备用

8、倒出一半的油;冷却后放进密封的容器里存放,避免油产生怪味,留作以后食用

9、将锅中剩余的一半油,大火烧热,有大量气泡冒出,熬出水分,气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟,让香味充分释放

10、倒入过油的小龙虾,翻炒均匀;吸收调料的香味

11、倒入啤酒,烧开;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道,啤酒比清水蒸发快,香料味会快速锁在小龙虾体里

12、加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味

13、大火烧开,盖盖焖30分钟

14、中途打开三四次,翻炒一下;不是为了怕糊锅,而是为了让所有小龙虾都可以入味

15、30分钟后,锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧,开盖翻炒均匀,油汁裹满小龙虾

16、装盘盛出,就可以食用啦;为了拍照好看,表面也可以撒些细香葱碎装饰哦

以上知识分享希望能够帮助到大家!