腌笃鲜的做法步骤，腌笃鲜的家常做法

很多朋友对腌笃鲜的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了腌笃鲜的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、材料集合图：

2、将肉洗干净，切块入砂锅，加入冷水葱姜和料酒，烧开后撇去浮末

3、盖上盖子，转小火炖2个小时（可架根筷子防溢，期间多观察，当心烧干了）

4、将笋滚刀切好，将笋焯下水，2个小时后加入笋，再煮10分钟即可

5、出锅了趁热吃哦。撒调味料都不用放极度的鲜美

6、咸肉不要放太多了，不然会很咸的，再加水的话就不好吃了，所以宁可烧淡点，大不了可以再加盐。鲜肉部分可以放肘子、五花肉或杂骨等代替，咸肉部分可以放火腿肉代煲汤时，水一定要一次加足，我是加到砂锅的最高水位线的一顿不要吃太多哦，吃个1小碗就好了我很不喜欢把肉上的猪皮放进去同煮，我觉得严重影响味道，可能很多人不这么认为，这纯属个人喜好而已，我觉去掉猪皮，猪肉的土腥味会少很多

7、猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效

8、由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用

9、腌笃鲜的做法其实就是把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。除了要炖很长时间外，做法是很简单的，腌笃鲜怎么做，下面会一一介绍。做腌笃鲜选择的竹笋很重要，要是鲜的春笋，也就这样季节才有，其中富阳笋和天目山笋都很肥嫩此菜此乃苏州等江南地区的民间家常菜；主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤 腌，就是咸的意思；鲜，就是新鲜的意思；笃，就是焖的意思。笋既可作主料，也可当配料。在烹调中人们称它为逢人配、百搭菜；该菜是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的，故称它为腌笃鲜

以上知识分享希望能够帮助到大家！