鲤鱼跳龙门的做法步骤，鲤鱼跳龙门的家常做法

很多朋友对鲤鱼跳龙门的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了鲤鱼跳龙门的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、用白萝卜雕刻4 个龙头

2、将粉丝扎成大拇指粗，13.2 厘米长的龙骨

3、扎好的粉丝下油锅炸膨胀，取出沥油

4、鸡蛋入油锅摊成蛋皮

5、用鸡蛋皮将炸好的粉丝缠紧，作为龙身

6、龙的鳞甲用香菜叶摆成

7、龙爪用鸡爪代替

8、取两个白萝卜墩，上面插上竹签备用

9、将鸡汤加黄酒、精盐放在汤锅内烧沸，加味精出锅，倒入专用的鱼锅内，上桌后点燃锅架下的酒精

10、将活鲤鱼捞出，快速从背部开刀，顺鱼脊骨直剥，另一刀从鱼皮下直剥，取出两块鲜鱼肉，切成蝴蝶花刀片，再装回鱼身原处

11、将鱼头、尾部各插入竹签上，放在两条龙的中间，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，即时上桌

12、快速用筷子剥出活鱼皮下的鲜鱼片，放入已烧沸的鸡汤锅内，盖上锅盖

13、等锅开时，用勺给每人盛一小碗鲜汤和鱼片

14、 然后将鱼骨架和两条龙全部撤去，除去萝卜墩和竹签，随即刮净鱼鳞，掏出内脏，洗净血污，将鱼架仍放入原盘中

15、与此同时，给鱼锅内加鸡汤，点燃酒精烧沸，将鱼架、龙身全部放入鱼锅，盖上锅盖，烧开后，再次盛汤，饱尝烧尾风味

以上知识分享希望能够帮助到大家！