萝卜干的做法步骤，萝卜干的家常做法

很多朋友对萝卜干的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了萝卜干的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状

2、放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

3、放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）

4、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开

5、泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）

6、锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味

7、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的，一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了

以上知识分享希望能够帮助到大家！