木瓜炖奶的做法步骤,木瓜炖奶的家常做法
2024-08-02
很多朋友对简易月饼的做法步骤不是很了解,每日小编刚好整理了简易月饼的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。
1、先来做水油面:普通面粉150克、白糖25克、猪油50克(猪油的熬制请点击这里)、水60克
2、容器里放入150克面粉
3、加入25克白糖
4、加入50克猪油
5、加入60克水
6、把面合成比较光滑的面团后醒面20分钟
7、把面团分成等量的8个小剂子油心的制作:普通面粉(低筋面粉最好)120克、猪油60克
8、容器里放入120克面粉
9、加入60克猪油
10、和成团就可以
11、把面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子榨菜肉馅:猪肉(带点少许肥肉)榨菜、生抽、老抽、麻油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、糖、葱花
12、猪肉剁成馅
13、加入榨菜
14、榨菜和猪肉剁均匀
15、把剁好的肉馅放入碗里,加入葱花
16、放入适量的生抽
17、放入适量的老抽
18、放入适量的麻油
19、放入适量的料酒
20、加入适量的黑胡椒
21、加入适量的鸡蛋清(半个鸡蛋的蛋清就可以)
22、加入半勺白糖
23、充分搅拌均匀黑芝麻干果馅料的准备:花生仁、黑芝麻粉、蜜枣、糯米粉、白糖、食用油、水(干果的配料可以自己自由组合,比如可以放入瓜子仁,杏仁,南瓜子等等)
24、把花生仁放入保鲜袋
25、用擀面杖把花生仁碾碎
26、把碾碎的花生仁放入碗里
27、加入几勺芝麻粉
28、准备其他一些干果,我准备了蜜枣
29、把蜜枣弄碎后也放入碗里
30、加入一些食用油
31、加入一勺白糖
32、加入一勺炒熟的糯米粉(没有的话就放面粉),再加一点点水,搅拌一下,稍微有点湿,不要粘成团,那样烤好的馅才松散开始包酥和制作月饼:
33、把一个水油面剂子擀成圆形后包入一个油心小剂子
34、收紧
35、把面团放在操作台上,收口要朝上
36、把面团擀开
37、从下往上卷起
38、卷起后的褶皱要朝上(看我图片上面团放法)
39、再次把卷起的面团擀开
40、再次卷起,接下来手法很关键,我们怎么样来整出一个表面光洁的圆圆的面团呢
41、拇指用力在卷起面团的中间摁下
42、面团两段往中间折;如图那样
43、把面段两端捏拢后就可以整出一个圆面团
44、把有褶皱的一端要朝上,用擀面杖擀开
45、擀成圆形
46、放入榨菜鲜肉馅
47、包好后收口
48、收口朝下,稍微摁一下,你看表面很光洁吧
49、用同样方法包入豆沙馅
50、用同样的方法包入黑芝麻干果馅
51、我的原料一共能做8个月饼
52、刷上蛋黄液,入烤箱200度烤25分钟就可以了
53、做苏式月饼的注意事项:一定要用猪油,不要用食用油,其实食用油的热量远远超过猪油,最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的把油心包入水油皮后,折叠擀开两次就差不多了,不是说次数越多越好,那样皮会破,后期操作会很麻烦、要让成品表面光洁,皮不破,卖相好,记住在折叠擀开的时候,一开始都要把收口朝上,到最后把卷起的面团两端捏拢,把褶皱的部分朝上,那样再擀开后包馅,收口,表面还是很光滑的除了榨菜鲜肉月饼的配方基本不用改动,其他两款的配方是可以灵活变动的,你家里有什么干果就放什么,自己喜欢的就好如果你没有烤箱,那你就用平底锅来做,锅里放点油后放入生月饼,然后大火半分钟后关火,焖5分钟,然后要再开大火半分钟,关火焖5分钟,再翻面后再来一遍苏式月饼烤完后就可以趁热吃,味道非常好,吃不完的放入冰箱冷藏,第二天微波炉转一下就可以了
54、 推荐的三款月饼原料都很容易找到,保证款款好吃,而且原料也可以根据自己口味改动的。我今年推荐的三款月饼,有咸有甜,分别是榨菜鲜肉月饼,豆沙月饼,黑芝麻干果月饼,我把每个步骤都拍下来,所以你学起来非常简单啊! 我的配方只做8个月饼,你也可以加大量多做点放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来烤一下就可以了,毕竟要再熬制一次猪油,准备食材也是一件很麻烦的事情,我推荐的这三款月饼虽然非常好吃,但热量还是很高的,所以这就是为什么我说一年只做一次,中秋佳节,哪能少了这团圆的月饼啊!
以上知识分享希望能够帮助到大家!
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