俄勒冈州研究人员获得200万美元资金用于寻找防止有机土豆变质的新方法

俄勒冈州立大学的研究人员获得农业部 200 万美元的资助，用于开发防止储存马铃薯发芽的改进方法，特别是在有机领域。

科学家指出，鉴于农业有机市场的迅速崛起，这项研究至关重要。

“有机马铃薯产业不能依赖传统的化学抗发芽处理，因为有机认证中禁止使用合成化学物质，”俄勒冈州立大学农业科学学院的 Valtcho Jeliazkov 说。

科学家指出，截至 2022 年，有机食品销售额首次突破 600 亿美元大关。研究人员表示，俄勒冈州、华盛顿州和爱达荷州生产的马铃薯产量占种植面积的 60% 以上，西北太平洋地区的马铃薯种植产业价值 22 亿美元。

俄勒冈州立大学作物与土壤科学系副教授 Jeliazkov 表示，随着有机市场的持续增长，腐败和储存期限缩短的财务影响变得更加严重。

他说，发芽会降低外观、味道和质地等适销对路的品质，并且储存期的缩短会导致财务损失。

从历史上看，为了减轻发芽的挑战，人们采用了化学处理，主要是氯苯胺灵(CIPC)。Jeliazkov 表示，CIPC 具有成本效益，但由于潜在的健康和环境危害而受到审查，导致其最近在欧盟被禁止，

因此，天然产品已被用来防止有机马铃薯储存中的发芽。但目前的替代方案缺乏 CIPC 的效率，因此需要频繁的应用，这使得它们更加昂贵，Jeliazkov 说。

他补充说，他的实验室致力于创新新产品和技术来管理有机系统中的马铃薯发芽，并且已经研究了大约 200 种不同的植物精油的抗发芽作用。

俄勒冈州立大学理学院化学助理教授 Kyriakos Stylianou 与 Jeliazkov 一起从事抗发芽项目。

“我们的目标是找到控制这些油逐渐释放的策略，从而延长对发芽的抑制作用，”斯蒂利亚努说。“这些聚合物将被制成能够保留精油的空心珠子，并在 Adam Alani 的药学院实验室中制备成微乳液。我们的团队将通过实验优化多种条件来调整这些珠子的大小，我们将喷洒大量土豆并研究对发芽的影响。”

农业科学学院环境和分子毒理学特聘教授 Robyn Tanguay 和副教授 Lisa Truong 将领导毒性实验，以确定马铃薯处理的安全性。

田纳西大学的尼尔·斯图尔特将指导研究处理后马铃薯块茎化学和荷尔蒙平衡的工作。