彭城鱼丸的做法步骤，彭城鱼丸的家常做法

很多朋友对彭城鱼丸的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了彭城鱼丸的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将鲤鱼治净。斩下头尾，取净鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状

2、将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟

3、将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时，鱼丸即熟，捞出

4、锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，装入长腰 盘 中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成

5、 鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用

以上知识分享希望能够帮助到大家！