台湾麻油鸡的做法步骤，台湾麻油鸡的家常做法

很多朋友对台湾麻油鸡的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了台湾麻油鸡的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、把嫩鸡清洗干净后切成块

2、准备半锅水，放入鸡肉焯水

3、在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末

4、把鸡肉从锅中取出备用

5、生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好

6、热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油

7、下生姜片翻炒到颜色变深就可以了

8、加入焯好水的鸡块，翻炒几下

9、加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）

10、大火煮开后改小火煮10分钟左右

11、加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右

12、加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了

13、台湾麻油鸡好吃不上火的秘诀：传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了

14、 给大家推荐台湾风味的麻油鸡！而且我做的是不上火版的，喝汤吃鸡肉，味道不变，即使多吃了点也不会上火，此菜汤汁浓稠，带着麻油的香醇，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，实在是年夜菜中给人带来惊喜的一道大餐 这样一碗带着麻油醇香的鸡肉，一定是过年餐桌上的抢手菜啊！喝汤，浓稠鲜美，吃鸡肉，鲜嫩味美，吃食用菌，多汁香醇，总之，这道菜，绝对能Hold住你的春节家宴，不过要改大碗啊，那才有气势！

以上知识分享希望能够帮助到大家！