红薯成为无名超级食品的5个原因

“超级食物”这个词现在很容易被提及，从 15 美元的阿萨伊碗到 18 美元的枸杞和可可粒格兰诺拉麦片。但是，从技术上讲，“超级食品”只不过是一个营销术语。从本质上讲，它是任何对健康有益的营养丰富的食物，无论价格如何。现在是冬天，我们的注意力集中在红薯上——一种价格实惠、对健康有益的根类蔬菜。

尽管红薯一年四季都有，但它们最常与秋冬风味联系在一起。凉爽的月份激发我们在各种菜肴中使用它，比如红薯煎饼——当然是纯素的。

红薯营养

红薯营养丰富，富含多种维生素、矿物质和其他有益的植物化合物。

它们是碳水化合物的良好来源，可为身体提供能量，以及维生素 A、C 和 B6，以及锰和钾。和白薯一样，红薯如果不带皮的话会更有营养。

“红薯含有多种健康益处，”Ryan Geiger，RDN，凤凰城素食营养师的创始人，告诉 VegNews。“[这些包括]通过称为 β-胡萝卜素的色素降低癌症风险，通过纤维含量改善消化和规律性，通过大量维生素 A 保持眼睛健康，以及通过维生素 C 含量增强免疫力。总的来说，这是一种营养丰富的美味选择。”

红薯的5大健康益处

在厨房里，红薯(经常被误称为山药)是一种美味的多用途食材，而且对您也非常有益。更好的是，根据成本信息网站 ThePricer 的数据，它们往往价格实惠，平均每磅 0.75 美元到 1.80 美元不等。下面，我们将介绍红薯的健康益处以及这个季节的使用方法。

1

它们具有抗炎作用

β-胡萝卜素是一种天然色素，存在于橙肉红薯、各种冬瓜和胡萝卜中，已知有助于降低炎症。慢性炎症与心脏病、癌症、关节炎和克罗恩病的较高风险有关。

花青素也是如此，它是一种黄酮类化合物，它使水果和蔬菜(如紫色甘薯)呈现出鲜艳的红色和紫色。对台湾紫甘薯的一项研究表明，该植物的提取物甚至可以用于抗炎和抗癌治疗。

2

对你的肠道有好处

红薯是膳食纤维的重要来源，膳食纤维是一种难以消化的碳水化合物，可为肠道中的有益细菌提供营养。“一些研究还表明，红薯可以促进健康肠道细菌的生长，”盖格补充道。

这些淀粉类根类蔬菜实际上含有两种类型的纤维：可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维可以增加健康的肠道细菌，从而有助于改善消化。同时，不溶性纤维有助于预防便秘。总体而言，摄入足够的纤维可以降低结直肠癌的风险。

众所周知，纤维还可以降低患心脏病和 2 型糖尿病等慢性疾病的风险。

3

它们可以保护您的视力

红薯含有大量 β-胡萝卜素，人体会将其转化为维生素 A，维生素 A 对于保护视力和防止随着年龄的增长而出现夜盲症至关重要。

《衰老临床干预》杂志上发表的一项研究表明，β-胡萝卜素和维生素 E(红薯也是维生素 E 的丰富来源)都对眼睛健康发挥着关键作用，有助于预防与年龄相关的眼部疾病。

4

增强你的免疫系统

维生素 A 对您的整体健康起着重要作用。由于其抗炎特性，这种重要的微量营养素还有助于确保您身体的自然防御系统正常运作。

具体来说，维生素 A 有助于维持粘膜，从而捕获细菌和其他有害微生物。它还帮助身体产生白细胞，这些白细胞在您的身体中传播，保护身体免受细菌、真菌和寄生虫等微生物的入侵。

对维生素 A 益处的分析表明，由于它对免疫系统的影响，它可能有益于治疗各种疾病。还需要更多的研究，但它预测维生素 A 最终将进入现代疗法。

5

改善皮肤健康

“红薯含有类胡萝卜素，或者说是赋予它们橙色的色素，”盖格说。“我们的身体将这些类胡萝卜素转化为维生素 A，它在维持皮肤健康方面发挥着重要作用。”

外用维生素 A(也称为视黄醇)通常用于护肤产品中，用于治疗痤疮、改善弹性并减少阳光损伤引起的色素沉着。

红薯还可以帮助改善痤疮，这是一种炎症性皮肤病。《皮肤和眼部毒理学杂志》上发表的一项研究表明，维生素 A 和 E 的缺乏会使痤疮更加严重。它建议多吃富含这些营养素的天然食品，以减少发作的严重程度。

橙色和紫色甘薯(由于含有花青素)也可以帮助改善牛皮癣症状。这种自身免疫性疾病的特点是皮肤出现干燥、发痒的斑块。