北海道戚风蛋糕的做法步骤，北海道戚风蛋糕的家常做法

很多朋友对北海道戚风蛋糕的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了北海道戚风蛋糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、香草奶油馅制作过程：

2、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，要保证盛蛋白的碗里无油无水。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3细砂糖，再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖

3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里蛋白打发到可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态即可

4、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀

5、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾，把1/3煮沸的牛奶缓缓的倒入第3步做好的蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，以防止蛋黄面糊结块加入牛奶和色拉油搅打均匀

6、牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，拌匀，加入几滴香草精，奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌筛入低筋面粉

7、直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火用橡皮刮刀拌成均匀的面糊

8、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水里的碗里先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里

9、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里冷藏用橡皮刮妈轻轻拌匀

10、把100ML动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态

11、把冷藏至冰凉的蛋乳泥倒进打发的淡奶油里把面糊装入纸杯，五六成满即可

12、用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了放进预热好的烤箱，180度，烤焙15分钟左右

13、把香草奶油馅倒进装有小圆孔裱花嘴的裱花袋里备用北海道戚风蛋糕：等蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。（我挤得比较多，因为喜欢吃奶油馅）君之的方子在表面还洒了糖粉，我省略了

14、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更绵软这款蛋糕也可以使用圆形的纸标，根据纸杯的大小，制作数量是不一样的。要注意烤焙之前，每个纸标里的面糊不能超过六成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来

以上知识分享希望能够帮助到大家！