马卡龙的做法步骤，马卡龙的家常做法

很多朋友对马卡龙的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了马卡龙的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、糖粉过筛，杏仁粉不需要过，称取好放置一无水大碗。压拌方式混匀，肉眼不能见到杏仁或糖粉团

2、取蛋清37至38克，放置无水无油深容器，蛋清不能有蛋黄，加入蛋清粉

3、压拌的方式混匀另外37至38g蛋清和杏仁粉混合物

4、蛋清和蛋清粉打发到硬

5、熬糖水直至糖水温度119度，一边打发一边将糖水倒入打发的蛋清中

6、一直高速打发到打蛋盆40度左右，加入色素，中速打匀

7、混合尽量均匀

8、三分之一法将蛋白糖霜加入杏仁糊，拌匀

9、全部拌完，成缎带状滴落

10、装入裱花袋

11、玻璃纤维布放置平烤盘中，挤圆，如有气泡，挑掉

12、ACA烤箱150度预热，到灯管暗下的时候放入烤盘，中下层15分钟

13、烤完取出冷却，轻轻剥离马卡龙，并将一样大小的配对，用白巧克力淡奶油融化加入果酱等制作的夹馅，挤入。两片合上

14、合上后冰箱稍稍冷藏到夹馅凝固，放置密封盒冷冻过夜

15、熬糖和打发蛋白很关键，蛋白要打干，糖温要到位，其他的水分千万不要混入

以上知识分享希望能够帮助到大家！