酒酿饼的做法步骤，酒酿饼的家常做法

很多朋友对酒酿饼的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了酒酿饼的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、面粉里加入酒酿

2、加少量白糖，因为酒酿本身是甜的

3、和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢

4、在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻

5、放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火

6、炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了

7、放在一个盘子里把芝麻晾凉

8、凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎

9、碾碎后重新放入盘子里

10、根据自己喜好加入适量的白糖

11、加入橄榄油让其全部变湿润

12、拌匀

13、再放入一勺面粉

14、再搅拌均匀

15、面团有比原来发大到一倍多点就可以了

16、把面团分成60克左右的小剂子

17、包入刚才调好的芝麻馅

18、包好

19、收口朝下摁扁

20、放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度 刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味 咬上一口，外层是酒酿的香味，里面自然是芝麻的香味，滋味分明啊！ 我芝麻馅包的太多了，可以隐隐约约看到里面的芝麻馅了

21、 传说江南地区吃酒酿饼，是从元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成马的娘终于得救了。几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫救娘饼。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为救娘饼，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把救娘饼改叫酒酿饼。至今苏州人春天还有吃酒酿饼的习俗。后来苏州的酒酿饼就在江南传开了。夏天吃酒酿饼更方便，因为天热，酒酿做的时间要短啊！

22、 酒酿饼当然是带有酒酿的味道，现在超市里买的根本没有酒酿的香味，可能是用了发酵粉的缘故。因为做酒酿饼一般不放发酵粉，是靠酒酿的帮助来慢慢发酵面粉的，所以时间很慢，夏天也要3个小时以上。所以酒酿饼还是自己做最好，而且酒酿也一定要自己做，卖的都放了太多的水，都没有香味了

以上知识分享希望能够帮助到大家！