在饮食中加入富含蛋白质的鹰嘴豆的6个理由

鹰嘴豆是一种广泛用于烹饪的流行豆类，是素食者植物性蛋白质的坚实来源。以咖喱、炖菜、鹰嘴豆泥、汤等形式食用它们是更频繁地将它们纳入饮食的一些美味方法。原因如下。

鹰嘴豆或鹰嘴豆属于芸豆和花生家族，是素食和纯素烹饪中包含的主要植物性食品。当与蔬菜或全谷物搭配时，它们可以成为肉类或鱼类的营养补充品，同时也具有足够的多功能性，可用于各种食谱。研究表明，高纤维豆类富含植酸、单宁、叶酸和甾醇——出于多种原因，这些物质有益于日常功能和健康。这也使它们成为可靠的饮食来源，可以定期食用，原因有六个。

纤维发电站

对于想要多样化蛋白质摄入量的人来说，一杯煮熟的鹰嘴豆含有约15 克蛋白质。众所周知，它们的高纤维含量可以促进消化健康、调节排便并有助于控制血糖水平。据说鹰嘴豆中的营养成分还有助于各种身体功能，如红细胞生成、骨骼健康和新陈代谢。

心脏健康

鹰嘴豆中含有大量钾和镁等营养物质，有助于调节血压和降低心血管疾病的风险，从而支持心脏健康。将它们添加到含有蔬菜的炖菜和咖喱中，与米饭和酥油或椰奶等优质脂肪搭配，可以成为理想的膳食。

血糖调节

鹰嘴豆中的蛋白质和纤维的组合有助于稳定血糖水平，使其成为糖尿病患者或寻求控制血糖的人的绝佳选择。无麸质选项也生产 aquafaba，是一种良好的蛋白质来源，可以为纯素烹饪中使用它们的食谱增添质感和味道。以煎蛋或煎饼的形式吃鹰嘴豆粉作为早餐是将其纳入饮食的好方法。

体重管理

虽然众所周知，鹰嘴豆富含纤维和蛋白质，因此有助于产生饱腹感，但它们非常适合作为小吃或沙拉食用，通过减少总体卡路里摄入量，可能有助于体重管理。研究还指出，食用鹰嘴豆等豆类与腰围减小和肥胖风险有关。

对环境造成的影响

我们吃的东西对我们周围的环境有直接影响，从而不可避免地影响我们的健康，无论好坏。由于与某些动物性蛋白质来源相比，鹰嘴豆的环境足迹较低，因此它们是您饮食中相对更好的可持续选择。无论您选择不遵循素食或纯素食生活方式，每周用鹰嘴豆代替动物蛋白一到两次都会产生影响。

强健骨骼

一旦鹰嘴豆被浸泡并彻底冲洗以除去植酸盐，它们就成为钙和镁的重要来源，有助于维持骨骼健康。除此之外，通过食用鹰嘴豆，女性还可以预防骨质疏松，从而导致关节炎或骨质疏松症等各种疾病。将油炸小吃换成烤鹰嘴豆，您可以在晚上喝杯茶来享用。