涮羊肉 北京的做法步骤，涮羊肉 北京的家常做法

很多朋友对涮羊肉（北京）的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了涮羊肉（北京）的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米

2、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食

3、羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤

4、羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用

5、把虾仁加入汤内

6、火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩

7、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用

以上知识分享希望能够帮助到大家！