豆腐炖鱼头的做法步骤，豆腐炖鱼头的家常做法

很多朋友对豆腐炖鱼头的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了豆腐炖鱼头的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

2、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味

3、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水

4、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎

5、煎到两面金黄色捞起

6、锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味

7、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

8、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

9、加豆腐大火煮开

10、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌

11、加鸡精（可选）煮2分钟

12、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅

13、豆腐加入锅中不要老翻动，以免破碎，手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动香料一定要炒出香味以后才能下鱼头鱼可以自由选择，草鱼只是我家的喜好而已爱吃煎豆腐的，可以把豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道不过要注意的是在腌制的时候可以在鱼头上撒上一些食盐腌制一下，这样可以有效的去除鱼头中的腥味

以上知识分享希望能够帮助到大家！