首页>>生活 >>内容

云南汽锅鸡的做法步骤,云南汽锅鸡的家常做法

发布时间:2024-03-01 19:55:05编辑:温柔的背包来源:

很多朋友对云南汽锅鸡的做法步骤不是很了解,每日小编刚好整理了云南汽锅鸡的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。

云南汽锅鸡的做法步骤,云南汽锅鸡的家常做法

1、材料集合图:

2、鸡肉洗净斩成小块,然后加入盐、白胡椒腌制半小时,然后将鸡块均匀的码在汽锅四周,在鸡肉表面铺上姜片

3、准备一个汤锅,确保直径和汽锅的差不多,在汤锅中加入清水,将一块干净的毛巾浸湿,围在汤锅四周,然后放上汽锅,用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封

4、如果家里没有合适的汤锅,也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后,转成小火慢慢炖2个半小时,直到鸡肉成熟为止汽锅鸡,大名鼎鼎了哈,好多朋友一直问我做法。对了,真的就是这么简单,连调味料都很简单!但是味道真的没话说!

5、千万不要图方便在超市买冰冻鸡肉,我们经常买的三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。鸡肉不需要焯烫,所以对质量要求很高!最好能买到那种农家散养的土鸡,宰杀后能看到腹部有黄黄的油质,而且现买现做不要隔夜或者冰冻,否则味道都会有影响很多朋友问我,他们就喜欢吃鸡翅或者鸡腿,能不能就用这些部位而不用整鸡来做?农家散养的土鸡本来就不易买到,仅仅用鸡翅或者鸡腿的话,原料的新鲜程度、品质都无法保证,费了几个小时的火力,蒸好的汽锅鸡并不鲜美,我想谁都不愿意这样吧!

6、汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外,关键在于汤,其实应该叫鸡汁最贴切!汽锅里不能加入任何的水,完全是利用蒸汽高温加热,逼出鸡肉的油质和水分,所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁,颜色较深。很多餐馆端上桌的汽锅有很多很多汤,其实都是蒸的过程中加入了水,这样大大缩短蒸的时间,但是味道也会淡很多!汽锅底部是中空的,利用间接加热的原理。蒸的过程中,最好在下面的汤锅里一次放足水,中途要注意观察汤锅不要烧干。途中加入清水对于汽锅鸡的味道影响不大,但是往往蒸汽的高温会使汽锅非常烫手,加水会比较困难汽锅在北京很多餐具市场都能买到,价格不贵,中号的大概在20块钱左右,可以根据家里情况选择不同型号大小的

以上知识分享希望能够帮助到大家!