挂面汤怎么做的做法步骤，挂面汤怎么做的家常做法

很多朋友对挂面汤怎么做的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了挂面汤怎么做的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片

2、锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒

3、注入没过排骨的沸水，放入高汤、糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入少许醋，搅拌均匀后熄火

4、煮锅内注入约2/3满的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上排骨和汤，撒上香葱，再加上鸡蛋，排骨面完成

5、做排骨面的排骨尽量选择肋排，切成小块，食用起来方便，并且容易入味香葱可以用香菜代替，如果没有自制的高汤，卖市售的高汤块也可以，尽量选择猪骨高汤，不要用鱼汤炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味，并且使成品色泽很好注入排骨中的水一定要是沸水，加入冷水做不出香浓的味道，排骨的味道也会大打折扣挂面可以用手擀面代替，过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑，煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连做这个面尽量不要加味精或者鸡精，会影响汤本身的味道

以上知识分享希望能够帮助到大家！