凉拌香椿的做法步骤，凉拌香椿的家常做法

很多朋友对凉拌香椿的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了凉拌香椿的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、新鲜的香椿去掉老根

2、冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净

3、锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键哦，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐

4、迅速过冷水，保持香椿的绿色

5、捞出控净或者攥掉水分，按照自己喜欢的长度切碎装入容器

6、根据自己的口味加入适量的盐，我喜欢就这样，其它什么都不加，亲们可以根据自己的喜好添加调料

7、拌匀即可，这样保持其原汁原味，此时的味道特别的浓郁

8、装入碗中，这一大碗一家人居然没吃够吃，幸亏我没煮面，因为香椿到货前大碴子粥已经煮好啦

9、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制

以上知识分享希望能够帮助到大家！