最正宗的鱼香肉丝的做法步骤，最正宗的鱼香肉丝的家常做法

很多朋友对最正宗的鱼香肉丝的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了最正宗的鱼香肉丝的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、瘦猪肉（我选用的是里脊肉）切成二粗丝子（一分粗细，两寸长），加盐（2克）、水淀粉拌匀。将盐（2克），酱油，醋，白糖，高汤，水淀粉兑成勾芡汁

2、姜蒜切米（米：比末略大一些的颗粒），泡红辣椒切末

3、炒锅置旺火上，放入混合油，下肉丝炒至表面发白，下姜米、蒜米、泡辣椒末同炒，炒出香味而油色变红亮时加入葱花炒匀，用勾芡汁勾芡，翻炒均匀后起锅装盘

4、鱼香味中最为重要的就是泡红辣椒，通常选用成都新繁的鱼海椒，炒出来香气最好这种做法还可以烹调其他的菜型，如茄子、红油菜、猪肝等，但做法稍有不同。鱼香味的三种代表菜型分别为鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香红油菜，鱼香肉丝要勾薄芡，芡汁太浓姜蒜米和泡辣椒末都裹在肉丝上，影响口感；鱼香茄子要勾厚芡，不然茄子没有味道；鱼香红油菜可以不勾芡，蔬菜叶显得清爽

以上知识分享希望能够帮助到大家！