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安琪酵母馒头的做法步骤,安琪酵母馒头的家常做法

发布时间:2024-03-31 19:55:05编辑:温柔的背包来源:

很多朋友对安琪酵母馒头的做法步骤不是很了解,每日小编刚好整理了安琪酵母馒头的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。

安琪酵母馒头的做法步骤,安琪酵母馒头的家常做法

1、发面的做法:

2、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟

3、在碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入

4、边倒水,边用筷子搅拌,直到面粉开始结成块

5、用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布盖在面团上,静置40分钟

6、面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,此时面就发好了馒头的做法:

7、在面板上撒上适量干面粉,取出发酵好的面团,用力揉成表面光滑的长条

8、切成大小均匀的馒头生坯,放在干面粉上再次发酵10分钟

9、蒸锅内加入凉水,垫上蒸布,放入馒头生坯,用中火蒸15分钟,馒头蒸熟后关火,先不要揭开盖子,静置5分钟后再出锅

10、做发面馒头,关键是要发好面。发面一要选用上好的酵母,二要掌握好面粉、水和酵母的比例,100:50:1比较合适。另外,融化酵母粉的水温要掌握好,以30度左右不烫手的温水为宜,水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母。最后,还要掌握好面团的醒制时间。面团的醒制和季节有关,一般春秋季为40分钟,冬季60分钟,夏季30分钟即可,醒好的面团一定要在上面铺上湿布或保鲜膜,以免面团风干开裂最后说说蒸馒头需要注意到的几点:一是要凉水下锅,二是水开后保持中火,三是关火后加盖静置五分钟后再出锅,这样馒头不会回缩

以上知识分享希望能够帮助到大家!