红薯粉健康无麸质的小麦粉替代品

如果您正在寻找一种健康、无麸质的小麦粉替代品，红薯粉就是您的最佳选择。

红薯粉由干燥或脱水的红薯( Ipomoea batatas )块茎制成，然后精细研磨。它具有微甜的味道，可与许多菜肴搭配。它的蛋白质含量低，使其更适合柔软的烘焙应用，例如蛋糕、松饼、馅饼皮或一些饼干。

它是抗性淀粉的良好来源，对于消化健康和血糖管理非常有益。由于淀粉含量高，它最适合用于面糊和涂料，或作为肉汁和酱汁的增稠剂。您可以用等重量的红薯粉代替小麦粉。

此外，多功能红薯粉天然不含麸质。它还比传统的小麦粉和大豆粉具有更多的营养成分。事实上，《国际食品特性杂志》(IJFP) 发表的一项研究阐述了红薯粉的营养价值。

东非国家埃塞俄比亚沃尔基特大学IJFP研究的作者表示，食用红薯粉与身体健康和改善人类营养有关。红薯粉含有多种维生素、矿物质、抗氧化剂、胆碱、蛋白质和纤维。

“患有乳糜泻和麸质不耐症的人正在寻找不含小麦的产品。甘薯粉部分替代了谷物粉，这对诊断患有乳糜泻的人有好处，”研究人员说。他们最终得出的结论是，红薯粉可以解决一些种植红薯 的 国家的健康相关问题和粮食安全问题。

红薯粉的使用方法

虽然您绝对可以使用红薯粉来制作面包，但您还可以通过以下一些方式使用这种成分。

用作肉的面包屑

红薯粉轻盈蓬松，因此油炸或在烤箱中烘烤时会非常酥脆。当您需要鸡肉或鱼的涂层底料时，它的效果非常好，再加上漂亮的橙色，可以为您的成品提供您想要的金色外观，并搭配餐桌上开胃的主菜。您可以轻松地用碎红辣椒、大蒜、洋葱粉、辣椒粉和其他有机香料为您的面包食谱调味，以增添风味。

将红薯蛋白添加到冰沙中

如果您只想添加少量天然蛋白质，可以在早晨的冰沙或下午的提神冰沙中添加一点红薯粉。味道通常很温和，因此不会盖过冰沙混合物中最理想的成分。

在酸奶中添加纤维

如果您想吃酸奶来维持健康的肠道微生物群 ，但需要更多纤维，请加入一两汤匙红薯粉。一份这种替代面粉可为您提供 13 克的完整纤维，并且该面粉将使您的酸奶变得更丰富、更浓稠，因此会更饱腹。

搅打一些饼干作为早餐

红薯饼干可以为您提供足够的蛋白质和纤维，让您有饱腹感，并让您从早餐到午餐都保持精力充沛。看看这个红薯饼干食谱，它根本不涉及小麦面粉。

自制红薯粉团子

在意大利烹饪中，汤团(发音为“nyow-kee”)是一种面食，由松软、嫩滑、耐嚼的饺子组成，如果做得好，几乎会在嘴里融化。

原料

对于四个人来说，您将需要：

600克红薯

红薯粉500克

2个蛋黄

少许盐

一小撮有机姜黄粉

一小撮有机肉豆蔻粉

路线

将去皮切块的红薯放入大量盐水中煮 30 分钟。冷却后，打成泥，加入红薯粉、蛋黄、盐、胡椒、姜黄和肉豆蔻。混合并揉捏以获得均匀的糊状物。

将面团分成2厘米宽的球，然后切成小块。将每块做成面疙瘩，然后将它们卷在叉子的背面以形成脊状。

将面疙瘩放入沸水中。当它们浮到表面时(大约 2-3 分钟)，沥干——你的红薯面疙瘩就可以吃了。由于其形状，面疙瘩特别适合搭配浓稠的酱汁，但只要淋上融化的黄油和一点鼠尾草，它们也很美味。