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蒸糟鱼的做法步骤,蒸糟鱼的家常做法

发布时间:2024-04-02 09:46:02编辑:温柔的背包来源:

蒸糟鱼的做法步骤,蒸糟鱼的家常做法

很多朋友对蒸糟鱼的做法步骤不是很了解,每日小编刚好整理了蒸糟鱼的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。

菜系及功效:湘菜 工艺:蒸蒸糟鱼的制作材料:主料:鲤鱼2500克调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油(炼制)125克蒸糟鱼的特色:此菜为米黄色,质地香软,咸甜适口,宜冬季制作。蒸糟鱼的做法:1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香)4. 使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可。

食物相克鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

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