黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤，黑巧克力慕斯蛋糕的家常做法

很多朋友对黑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了黑巧克力慕斯蛋糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、先烤一个6寸的原味戚风蛋糕。具体做法请参照我的菜谱——《戚风蛋糕》

2、用切片器切成1厘米厚的蛋糕片，总共需要2片

3、6寸圆形活底模具底部垫上一张油纸待用

4、2个蛋黄+30克砂糖+50克牛奶+5克可可粉用蛋抽搅拌均匀

5、隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状

6、从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠

7、吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用

8、100克淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用

9、100克黑巧克力切碎，加入100克淡奶油，隔水加热至完全融化，均匀细腻

10、加入10克白兰地，充分搅拌均匀

11、加入步骤6的蛋黄可可乳液，充分搅拌均匀

12、泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤11的混合物中，充分拌匀

13、最后，将打发好的淡奶油分次拌入步骤12的混合物中，充分拌匀，巧克力慕斯糊就完成了

14、如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。如果很稀，要先将慕斯糊放入冰箱冷藏片刻，使其降温，就会变得浓稠

15、6寸圆形模具底部先放上1片蛋糕片

16、慢慢倒入1/2的慕斯糊，轻轻震平

17、再放上第2片蛋糕片

18、慢慢倒入剩余的慕斯糊，轻轻震平表面，挑破气泡，使表面光滑平整

19、放入冰箱，冷藏4小时定型

20、取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模

21、用巧克力屑和水果做简单装饰即可

22、蛋黄一定要隔水加热，不停搅拌至完全煮熟巧克力融化的温度控制在50度以下，否则会影响品质拌入打发的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的温度不能超过30度，否则容易使奶油消泡一定等到慕斯糊状态浓稠时再倒入模具，否则会把蛋糕片漂起来，无法操作

以上知识分享希望能够帮助到大家！