【鲁菜】整鱼两吃的做法步骤，【鲁菜】整鱼两吃的家常做法

很多朋友对【鲁菜】整鱼两吃的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了【鲁菜】整鱼两吃的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将鱼收拾干净，切掉头尾

2、将鱼头从中间劈开

3、再剔下两片鱼肉，去净鱼腹部的刺

4、取一片鱼肉皮朝下放在案板上，从鱼身前部起斜刀将鱼肉开，鱼皮相连

5、将鱼肉旋转过来，交叉着将鱼肉切改成松鼠花刀

6、切好后的松鼠花刀

7、连一半的鱼头一起放入容器中，加葱姜水、盐、绍酒腌制

8、另一片鱼肉用斜刀法切成鱼皮相连的大片

9、虾仁和猪肥膘肉剁成泥

10、加入盐、葱姜水、蛋清、鸡精、芝麻油拌成馅

11、分别抹在做法3的鱼片上

12、加葱姜丝连同另一半鱼头一起放入蒸锅，蒸7分钟至熟，去掉葱姜，放鱼盘一边

13、锅中倒油，中火烧至8成热，将松鼠鱼连同另一半鱼头和鱼尾拍上干淀粉，下锅炸成金黄色捞出，放在鱼盘的另一边，摆好鱼头鱼尾

14、摆盘完成

15、炒锅留油，下葱姜末、胡萝卜丁、番茄酱、糖翻炒

16、然后加入清汤、醋、盐、青豆烧开，用水淀粉勾薄芡，加入少量热油调匀

17、浇在炸好的松鼠鱼上

18、另起一炒锅，倒入清汤，加盐、绍酒、鸡精大火烧开，加入芝麻油、香菜末，最后用水淀粉勾薄芡

19、浇在蒸好的鱼上即可，两颗红樱桃放在鱼眼处做装饰

以上知识分享希望能够帮助到大家！