煎酿茄子的做法步骤，煎酿茄子的家常做法

很多朋友对煎酿茄子的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了煎酿茄子的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、首先将咸鱼和虾米洗净，放入锅里煎至两面焦黄色

2、五花肉洗净，去皮后剁碎，再将煎过的咸鱼和虾米放进肉馅里，继续剁碎再搅拌均匀

3、茄子洗净，带皮切成5厘米左右的茄段，每个茄段中间切一刀，但不要切断，如图

4、茄段中间填上拌好的馅料，不要塞得太满，以免茄肉断裂

5、烧热煎锅，倒入食用油，将酿好的茄子有馅的那面贴着锅底煎8分钟左右，再用筷子辅助翻开另一面继续煎至焦黄色，此时茄子表皮会起皱，茄肉变得绵软，同时吸收了馅料的香味

6、准备半碗清水，调入酱油、蚝油、鸡粉、1克盐、一汤匙淀粉，用筷子搅拌均匀

7、淋在茄子上面，遮上锅盖，大火煎焖片刻，直到汤汁收干，最后撒入辣椒碎，即可铲起装盘食用。香软入味，下饭又少油的茄子就做好了，是不是很简单？

8、食尚小贴士：烹调这款茄子，一定要带皮切段，去皮的话煮一煮就烂成一坨了，影响美观咸鱼有很重的盐分，所以馅料不用加盐刚刚好，酱汁里加点盐，让茄子的外皮更有滋味

以上知识分享希望能够帮助到大家！