蒜苔爆炒鸡胗的做法步骤，蒜苔爆炒鸡胗的家常做法

很多朋友对蒜苔爆炒鸡胗的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了蒜苔爆炒鸡胗的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、准备好材料

2、鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净，否则发苦。（这层黄色的膜名字叫鸡内金，一般晒干后用来入药，可以治小儿消化不良）。洗干净后切片

3、姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，搅拌均匀后腌制2个小时

4、蒜苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块

5、锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味

6、倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗收缩干水

7、倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入一小匙盐，少许水

8、再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至鸡胗全部上色

9、最后加入一匙白糖，继续翻炒至收汁后即可

10、新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买

以上知识分享希望能够帮助到大家！