马赛鱼汤的做法步骤，马赛鱼汤的家常做法

很多朋友对马赛鱼汤的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了马赛鱼汤的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、取4根藏红花，用温水浸泡。修整鱼肉，置于水龙头下持续冲洗，直至水流完全清澈。清洗干净后，将鱼肉切成大块

2、洋葱、胡萝卜、大葱葱白、番茄、芹菜、茴香切成小块

3、以橄榄油或黄油将蔬菜块煸炒2分钟，使之看起来湿润有光泽

4、加入鱼肉块，倒入水(1L)和干白葡萄酒

5、加入香料包、大蒜（4瓣）、番茄酱、藏红花（4根，连水一起倒入），煮沸后继续以大火烧煮30-40分钟，必要时加水稀释

6、煮好后取出香料包，以手持搅拌器或厨师机粉碎，过滤汤汁。以盐和胡椒给过滤后的鱼汤调味，保温备用

7、土豆洗净后带皮煮熟，稍冷却后剥皮，压成土豆泥

8、大蒜压成蒜蓉，拌入土豆泥。加入鸡蛋黄，再边搅拌边缓慢拌入橄榄油和葵花籽油混合而成的调和油。最后加入藏红花，以盐和胡椒调味

9、烤箱预热到200℃，将面包切片并淋上或喷上橄榄油

10、面包烤至焦脆

11、用大蒜摩擦烤面包片，再加上奶酪碎和普罗旺斯大蒜酱，搭配鱼汤食用

12、海鱼种类没有规定，加入虾蟹贝类等海产也可以。如条件允许，亦可在鱼肉的基础上再额外加入一些鱼骨，可使汤汁更加鲜美醇厚将所有的鱼肉、鱼骨、蔬菜打碎并过滤，可使鱼汤呈现稠厚香浓的质感。不过鱼肉越少，鱼汤就会越稀，适当增加点鱼肉，鱼汤的口感会更好一次做的普罗旺斯大蒜酱分量有点大，佐食马赛鱼汤使用或是单纯蘸食烤面包片，都很美味。用不完的盖好放冰箱冷藏保存即可习惯上，马赛鱼汤可做前菜，也可做主菜。马赛当地通常是一汤两食，先是以前菜形式出现，加面包、酱和奶酪碎；然后作为主菜，额外用鱼汤汆烫几块鱼肉或者虾蟹了一起食用，如封面图

以上知识分享希望能够帮助到大家！