湘西土匪鸡的做法步骤，湘西土匪鸡的家常做法

很多朋友对湘西土匪鸡的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了湘西土匪鸡的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去

2、准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒

3、将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段

4、开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火超出香味

5、开大火，倒入鸡块，翻炒

6、加入老抽，炒上色

7、再加白酒、水能没过表面

8、盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起

9、锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香

10、倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀

11、倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐

12、熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜

13、鸡肉焯水要冷水下锅，再开火焯，这样能把血水慢慢逼出来；如果喜欢劲辣的，可加多些辣椒粉和辣椒干；香菜不宜炒过久，先关火，再放香菜，锅里的菜还很热，足以使香菜变软和断生。有些人提到用啤酒焖，方法很好，一定很美味，但我想应该不是原配方，叫土匪的，应该是解放前或解放后不久，做土匪在山野，接触啤酒的机会不会太多，反而米酒、薯酒、高粱酒的机会多些，即便偶尔弄到，也不一定会用来做菜，但做这个菜时用多些酒，可能性较大

以上知识分享希望能够帮助到大家！