干菜鸭的做法步骤，干菜鸭的家常做法

很多朋友对干菜鸭的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了干菜鸭的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、材料集合图：

2、鸭子洗净用绍酒、花椒、葱、姜、生抽、鸡精腌制半小时

3、笋干菜用水泡软

4、锅内倒入油，将鸭炸成金黄色，取出，沥干

5、取一张锡箔纸于案板上，在锡箔纸上把一半泡软的笋干菜放在鸭子的下面，还有一半放在鸭子的上面，包好锡箔纸

6、把包好的鸭子放入高压锅内蒸大约一小时就可以了 肉嫩片酥，香气扑鼻，味鲜开胃的干菜鸭就可以吃啦

7、用一整只鸭做此道菜，可以把三分之二的干菜放进鸭肚子里，三分之一的干菜覆盖在鸭子上下两面如果没有锡箔纸的话，可以直接放在盘子上蒸，这样蒸的时间可以缩短一半

8、鸭子是一种用途广泛的食材，尤其在南方，鸭子的做法更是花样百出。以前，鸭子虽算不上名贵，却也是一道大菜，所以鸭子的配料也大多是一些火腿、开洋之类的，绍兴著名的八宝鸭就是在鸭肚子里填塞火腿、糯米等等食材蒸制的，食材虽丰富，但按现在人的口味来说，多少还是有些腻口。而且，鸭子虽好吃，但终归会有一点点鸭臊味，因此处理好鸭子的臊味也成了关键霉干菜是一种较为 霸道 的材料，用它来吸取鸭子的腥臊味是最好的。同时它又能将自己的色泽和味道释放出来，侵入到鸭肉当中，所以我觉得用霉干菜来改造一只鸭子那是最恰当不过啦。霉干菜分为新霉干菜和陈霉干菜，新干菜的为当年晒制的，比较鲜，但色泽浅。陈霉干菜色泽较深，较易上色和入味，我选用了陈干菜，使得鸭子蒸制出来后颜色红亮，香气扑鼻

以上知识分享希望能够帮助到大家！