轻乳酪的做法步骤，轻乳酪的家常做法

很多朋友对轻乳酪的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了轻乳酪的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、烤箱预热，所有粉质原料分别过筛一次，在蛋糕模底部铺一张油纸，内侧抹上黄油，准备一个烤盘，在烤盘中倒1厘米高的热水

2、将奶油芝士、牛奶、黄油放入盆中，小火隔水加热至融化，用手动打蛋器搅拌均匀（顺一个方向搅拌）

3、加入低筋粉、玉米淀粉，搅拌均匀

4、加入鸡蛋黄，搅拌均匀

5、将混合物过筛至没有颗粒

6、加入柠檬汁，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁备用

7、将蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中，用电动打蛋器打发至鸡尾状（注意不能打得过发），成为蛋白面糊

8、先取1/3蛋白面糊拌入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀

9、再将混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中，搅拌均匀，成为乳酪面糊

10、将乳酪面糊灌入铺了油纸的模具中

11、轻轻震动模具，使乳酪面糊表面平整，面糊中的气体逸出（即消泡）

12、将模具摆放在盛了热水的烤盘中，放入烤箱

13、隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分钟，上色后上火调为90℃，将炉门开一条缝隙，下火不变，再烤20分钟即可出炉

14、待蛋糕凉冷后脱模

15、在蛋糕模内侧抹黄油是为了方便脱模，否则蛋糕会粘在模具上测试蛋糕是否烤熟的方法：敲打模具四周，看蛋糕表面是否泛出水波纹状，如果有，则说明没熟，没有，就说明熟了出炉后的蛋糕如果开裂，说明步骤6中打发太过，或是烘烤上色后没有将炉门开一条缝隙

以上知识分享希望能够帮助到大家！