欧培拉蛋糕的做法步骤，欧培拉蛋糕的家常做法

很多朋友对欧培拉蛋糕的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了欧培拉蛋糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、杏仁蛋糕做法：杏仁粉85克、糖粉60克、低粉25克、全蛋120克（2个）、蛋白80克、糖12克、黄油25克

2、全蛋倒入打蛋器盆中，杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛后边打蛋边倒入到蛋液中搅打

3、蛋液打至蓬发顺滑

4、蛋白加糖打至中性泡发(蛋白打到中性泡发就可以了，也就是提起打蛋器有小小的弯钩)

5、蛋白分三次加入到全蛋液中切拌均匀

6、黄油隔水溶化后分次加入到蛋液中迅速切拌均匀

7、蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，我用的八寸烤盘

8、镇一下气泡，烤箱中曾180度，35分钟(如果觉得一起烘烤分片时不好分的话，可以一片片的烤）咖啡酒糖浆做法：水65克、糖65克、速溶咖啡10克、咖啡酒40克

9、65克水+65克糖小火加热至完全溶解，离火后加入咖啡粉搅拌均匀，放置十分钟后，加入咖啡酒搅拌均匀备用甘那许做法：奶油（我用的雀巢淡奶油）110克、黑巧克力110克

10、奶油煮沸，加入黑巧克力，离火后搅拌直至巧克力融化，继续搅拌一会，然后放凉备用（天气比较冷，用的时候隔水加热一下即可），用高油脂的奶油效果会更好，安佳的比雀巢强咖啡奶油陷做法：速溶咖啡10克、水15ML、蛋黄3个、糖92克、水25克、黄油110克

11、先将10克的咖啡和15ml的温水混合均匀备用

12、糖92克加22克水，搅拌一下

13、小火煮沸至糖全部溶解，这时候可以去打蛋黄了

14、小火煮糖至115度，后期要不停的搅拌，确保在115度左右离火

15、将刚离火的糖液呈线状倒入正在搅打的蛋黄中，倒的时候一定要慢，不要将蛋黄烫熟

16、继续搅打至冷却，蛋黄变粘稠

17、分次加入软化的黄油搅打至粘稠

18、倒入咖啡溶液继续搅打均匀巧克力底：

19、35克巧克力隔水融化

20、好了，准备齐全，剩下最后一步，拼装。正宗Opera，拼装层次是这样的，共有10层

21、我这次用的拼装层次

22、将杏仁蛋糕片用8寸慕斯 可能是15*15吧，压成方形，横切成三片

23、取一片蛋糕底部刷一层巧克力底，冷却（可提前做好），

24、巧克力底部在下面，蛋糕片表面刷一层咖啡酒糖浆

25、抹一层甘那许

26、抹上一层咖啡奶油陷

27、铺一层蛋糕片

28、蛋糕片表面刷一层咖啡酒糖浆

29、抹一层甘那许

30、抹上一层咖啡奶油陷

31、铺一层蛋糕片

32、淋上一层甘那许

33、切的时候将刀热一下，毫不迟疑的切一刀，最后切出需要的形状即可

34、歌剧（Opera）蛋糕的由来有很多种说法，但是比较可信的有两种。一种说法认为，此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁，所以将此甜点称为Opera，法文的意思即为歌剧院，也就是我们所称呼的欧培拉。另一种说法认为，欧培拉蛋糕（Opera）由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而饼面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎着名歌剧院的名字），因此得名

35、学习烘焙之初，我就开始长草欧培拉蛋糕，这是充满诱惑的一款蛋糕，层层叠起的丰富口感，加上纯黑巧克力，意想不到的味觉冲击啊我今天做的这款蛋糕稍微有点偷工减料，本意是想做一款正宗的，制作过程中黑巧克力不够用了，杏仁蛋糕也做薄了，只能做成这样子了，不过歪打正着，我觉得刚刚好......制作Opera步骤比较多，其实呢每一步都不是很复杂，只要有足够的耐心和细心即可。所需原料里除了平时我们家里都必备的糖面粉、鸡蛋、黄油外，还需要准备杏仁粉、黑巧克力、咖啡酒巧克力能帮助舒缓情绪，而且会大大降低患心脏病的风险。此款蛋糕中用了大量的黑巧克力，所以绝对是一款可以让为我们快乐的一款甜点

以上知识分享希望能够帮助到大家！