奶油花生酱烤红薯碗

需要一顿快速、最少烹饪的饭菜吗?尝试一下来自Effortless Vegan 的这款简单而营养的碗，作为工作日晚上的快餐。

你需要什么：

1 个大红薯，去皮并切成 ½ 英寸的方块

1 个(15 盎司)鹰嘴豆罐头，沥干并冲洗

3 杯西兰花小花

2 汤匙鳄梨油

½ 茶匙盐

4 杯煮熟的米饭

3 个青葱，切片

⅓ 杯新鲜香菜

¼杯子 碎花生

花生酱：

2 汤匙烤芝麻油

⅓ 杯花生酱

1 汤匙是拉差酱

1 汤匙碎姜末

2 汤匙枫糖浆

2 汤匙酱油

1 汤匙米醋

你做什么：

将烤箱预热至425度。在两张大的不粘烤盘上轻轻涂上油脂。将红薯和鹰嘴豆放入一张大烤盘中，将西兰花小花放入另一张烤盘中。在两个平底锅上淋上鳄梨油，在上面撒上盐，搅拌均匀，然后将蔬菜和鹰嘴豆铺开。

将床单放入烤箱中烘烤 15 分钟。从烤箱中取出，搅拌蔬菜，翻转红薯。将平底锅放回烤箱烤 5 至 10 分钟，直至红薯和西兰花变软。从烤箱中取出并放在一边。

对于花生酱，将烤芝麻油、花生酱、拉差酱、生姜、枫糖浆、酱油和醋放入一个中等大小的碗中，搅拌在一起。将花生酱倒在烤蔬菜和鹰嘴豆上，然后将所有东西混合在一起。将蔬菜和鹰嘴豆分装在四个碗中;上面撒上等量的葱、香菜和花生;并配上米饭。