黄油纯素芹菜土豆汤

芹菜经常用作配角，是最勤劳、最不起眼的冬季蔬菜之一。考虑到这一点，Holly Gray 创造了一种丰盛的汤，其中包括育空金土豆(添加奶油味)和辣椒以提供适量的热量。这道汤非常适合作为餐前开胃菜，味道浓郁，味道鲜美，不到一个小时即可上桌。

你需要什么：

2 汤匙橄榄油

1 汤匙纯素黄油

3/4 磅芹菜，切成 1/2 英寸片

1/4 杯黄洋葱，切丁

2 瓣大蒜，切碎

1/4 杯通用面粉

1/4 茶匙白胡椒粉

⅓ 茶匙干莳萝

3 杯纯素鸡汤

1杯育空黄金土豆，去皮并切丁

½ 杯不加糖杏仁奶，室温

1 茶匙辣椒

你做什么：

将橄榄油和黄油放入大汤锅中，用中高火加热。黄油融化后，加入芹菜和洋葱。煮 5 分钟，经常搅拌直至蔬菜变软。加入大蒜，继续煮 1 分钟。

放入汤锅中，加入面粉、白胡椒和莳萝，搅拌。添加肉汤，一次 ½ 杯，每次添加后搅拌。

放入汤锅中，加入土豆，煮沸。将火调至小火，不盖盖子，小火煮 20 分钟。关掉暖气。

将汤加入高速搅拌机中，搅拌至浓稠状。将浓汤放回锅中，加入牛奶搅拌。

舀入汤碗，用辣椒装饰，趁热享用。