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北海道面包的做法步骤,北海道面包的家常做法

发布时间:2024-05-12 22:43:05编辑:温柔的背包来源:

很多朋友对北海道面包的做法步骤不是很了解,每日小编刚好整理了北海道面包的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。

北海道面包的做法步骤,北海道面包的家常做法

1、所有的食材备用

2、主料里的食材为汤种原材料,将主料里的高粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后,端离灶面,放凉后备用

3、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里,用筷子混合均匀

4、高粉称好倒入面包机,盐和糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将酵母粉倒入洞中

5、将面包机的盖子盖上去,设置一个揉面键(10分钟)一个揉面程序结束后,面团初步揉成了团

6、再设置一个揉面键,面团变得稍微细腻了

7、第三个揉面程序后,面团的状态更细腻。

8、扯一团面检查下,面团已经可以拉出粗糙的膜了

9、将融化的黄油倒入面包机

10、再次设置一个揉面程序

11、这时候,面团已经可以拉出漂亮的手套膜了

12、设置发面程序(大约一个半小时)将面团发酵好

13、将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气后分成三份

14、取一份做示范,将小面团团圆后放在台面上,用擀面杖乾成牛舌状

15、从上至下卷起来

16、稍微压扁后,再次擀开,卷起来

17、将三个面团都卷好,放入模具

18、将土司盒放入蒸汽烤箱,设置发酵程序,将面团发至八分满

19、这是面团发酵好的状态

20、将土司盒放入预热好的烤箱,165度烤35分即可。

21、如果没有温度计,做汤种的时候可以目测,搅拌至面汤变得比较粘稠,搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。我做出的汤种大约是104克。稍微多一点少一点都没什么关系根据面团的状态,并不是一定要设置三个揉面程序才能放入黄油,只要面团表面变得光滑了,两个揉面程序也可以出膜如果温度比较高,加入黄油后直接设置发面档进行发面。省略一个揉面程序检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功如果没有发酵烤箱,可以采取简单的发酵方法:面包胚放在烤盘上,底下放一碗开水,营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境,一般40分钟后面团就可以发酵好,天气如果特别冷,中途可以换一次开水

以上知识分享希望能够帮助到大家!