湘西酸肉的做法步骤，湘西酸肉的家常做法

很多朋友对湘西酸肉的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了湘西酸肉的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克

2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时

3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀

4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉

5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里

6、酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片

7、干红辣椒切细末

8、青蒜切成3 厘米长的小段

9、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟

10、当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并

11、再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成

以上知识分享希望能够帮助到大家！