黄酱的做法步骤，黄酱的家常做法

很多朋友对黄酱的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了黄酱的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

别名：大豆酱、豆酱、大酱、黄豆酱使用提示：每餐约20克黄酱 介绍：黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

黄酱 营养分析：1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分2. 黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效3. 黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 黄酱 相关性群：一般人群均可食用严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

黄酱 制作指导：1. 将大豆洗净去掉杂质； 2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止3. 放置24小时后，豆由黄色变成棕色4. 将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干6. 将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起7. 将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。 。

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